Galletitas de Coco

Ya que estamos en el trópico... pues a aprovecharlo! no?



En europa hay que importarlo.... aquí lo tenemos en el patio, así que usemos al muchacho

Ingredientes:

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

100 gr de coco rayado

75 gr de harina

2 claras de huevo

1 limón

Procedimiento:

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa (puedes ayudarte con un batidor eléctrico, manual o con una paleta de madera)

añadir el coco rayado, harina y rayadura de limón (ojo... cuando rayes el limón intenta que no se te vaya la parte blanca pues es amarga)

Cuando esté bien mezclado agregar las claras de huevo ligeramente batidas (no a punto de nieve)

Engrasa una bandeja de horno y coloca una cucharada al lado de la otra con cierta separación (crecerán y se pegarán si las pones muy juntas)

meterlas al horno previamente calentado a 325 °F por 12 - 15 minutos



Al final puedes espolvorearlas de azúcar, si quieres :)