Besciamella (Bechamel)

La besciamella (bechamel) es una crema a base de leche que se usa para gratinar y/o espesar salsas... también se puede usar para lo que realmente quieras :)

sólo ten en cuenta que engorda :)

vamos a hacerla de veloz para darte la próxima receta que necesitará la besciamella.

ingredientes:

60 gr de mantequilla

60 gr de harina

1 litro de leche

sal

nuez moscada (si gustas)

agarras una olla y pones a derretir la mantequilla (mosca y se te quema porque la mantequilla se quema rápido)... una vez derretida la quitas de la hornilla tiras la harina y la revuelves hasta que quede como una crema dura... no te estreses... con un batidor de mano o una cuchara de madera vas revolviendo (todo esto fuera de la candela... yo te aviso cuándo volver a encenderla)

no te estreses si ves que tienes una pelota... ponle un chorrito (nótese el ITO) de leche y bate... seguirá siendo dura la pasta... vuelve a poner otro chorrito y bate... y así vas hasta que comienzas a ver una crema... sigues la misma operación ITO de leche... cuando ya veas que está líquido le tiras el resto de la leche... ésto es para que no se te haga grumos :)

le lanzas la sal y la nuez moscada

ahora sí la pones en la hornilla y la enciendes...

no te vas a mover de ahí... tienes que batir permanentemente porque sino se te pegará, quemará y se te formarán grumos

bate bate bate hasta que notes que espese... sigue batiendo... si salen grumitos no te mortifiques, quítala de la candela y bátela enérgicamente (si es con el batidor de mano mucho mejor) desaparecerán las pelotitas... vuelves a poner en la candela y sigues batiendo hasta que comience a hervir... ahí la quitas y listo

si no la vas a usar de inmediato te recomiendo que le eches un poco de leche fria y batas bien... de esa manera no se te formará mucha costrita ni se te empelotonorá... también puedes mantenerla a baño maría

:)

Bananas al cartoccio

Ingredientes:

4 bananas pequeños (cambur, guineo o como le llames)

3 naranjas

2 cuharaditas de Grand Marnier (o cualquier licor de naranja)

2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:

Lava 2 naranjas y sécalas. Pélalas y pica la concha en tiritas. Separa los gajos uno a uno y resérvalas.

Calienta el horno a 180°.

Exprime las tres naranjas. Pela las bananas y mételas cada una sobre un pedazo (por separado) de papel aluminio con algunos gajos de naranja. Tírales encima el jugo de naranja y el grand marnier (revuélvelos antes de echarlos para que los sabores sean más uniformes). Rocíalos con azúcar. Cierra el pedazo de papel aluminio como si fuera un sobre y mételos en el horno por 15 minutos.

Sirve tibio con helado

Gnocchi

De pan, calabaza, papa y muchas otras cosas...
Son una delicia... cuando se hacen bien
Muchos "secretos" están detrás de la preparación de los gnocchi...
depende de cómo y cuándo se vaya a comer...
depende de la tradición de la familia...
depende de la materia prima...
depende de la mano :)

Yo no era amante de los susodichos antes de llegar a Italia... una tarde de agosto me llevaron a la sagra de la papa (una feria donde comes productos hechos a partir de papa) en un pueblito llamado Godia y ahí tuve el grato placer de degustarlos... y me enamoré!

Me instalé a ver a las viejas hacerlos y así es como YO los hago.... quedan decentes... bastante decentes

Los ingredientes te los daré sin medidas porque todo dependerá de las papas... si las papas son harinosas y no dejas que les entre mucha agua, entonces no necesitarás mucha harina... de lo contrario prepárate...

Te pondré unas cantidades tentativas, pero deberás ir probando poco a poco
1 kg de papas HARINOSAS (en italia tienen una etiqueta que dicen: para gnocchi, pero aquí la cosa es dramática... usa las de puré)
400 gr de harina (te dije que dependerá de la calidad de la papa)
2 huevos
sal
(hay quien no les pone huevo, pero repito... ésta es la receta de las viejas de Godia)

Preparación:

Hacer hervir las papas... mira, puedes hacerlo como tú quieras, pero recuerda que tu misión es que tengan la menor cantidad de agua posible (dentro)... así que la manera mejor de lograrlo es cocinándolas enteras con todo y piel

Dejas que se enfrien un poco (para que no te quemes) y las pelas
Haces un puré con ellas y LO DEJAS ENFRIAR (éste es el detalle máximo... si haces los gnocchi con el puré caliente te chupará harina infinitamente)
luego de que esté bien fresco (a temperatura ambiente) haces un hueco en el medio y le lanzas los huevos y la sal... revuelves y unes con las papas (yo lo hago en un envase con un tenedor...no pasa nada, lo importante es que esté frio... luego sí te recomiendo estirarlo en una mesa de trabajo para que le agregues harina)
vas incorporando la harina y la vas uniendo al puré con huevo
ojo NO DEBES AMASAR porque te quedará chicloso... te debe quedar con la textura de un puré más duro... pero puré al fin.... no como masa de pan...
cuando sientas que está firme.... deja ya de tocarlo
estíralo en la mesa y ve formando los gnocchi
puedes hacerlos de varias formas... la manera como lo hacían esas señoras era así:
estiraban la masa con un rodillo... haciendo una plancha como de 1,5 cm o 2 quién sabe... cortaban con un chuchillo, tiras largas y luego en el sentido opuesto formando cuadritos de 1,5 x 1,5 cm
le ponían harina por encima y lo pasaban por un tamiz (colador) y lo batían (como si estuvieras quitándole el exceso de harina) lo que hacía que tomaran una forma redondeada y a la vez perdieran la harina
cuando esto suceda ya tú debes tener el agua hirviendo con sal y la salsa hecha... a partir del momento en que agarras el puré hecho ya no tienes tiempo de nada, así que te recomiendo, mientras se enfría, que vayas haciendo las otras cosas (no te estreses, abajo te diré algunas salsas)
ok... tenemos el agua hirviendo y vamos lanzando las pelotitas ni muchas ni pocas... las justas para un plato...porque servirás y comerán de una
cuando las tires en el agua baja la llama porque las bolas de aire que salen por el hervor no

dejarán subir los gnocchi... ellos, cuando estén listos, subirán y tú los sacarás :)
es estresante?
jejejejejej sí, para el que no tiene la práctica... luego vas curtiéndote :)
a ver... recomendaciones:

si quieres que todo el mundo coma a la vez puedes poner en una sartén grande la salsa (lista) que usarás y con la hornilla apagada irás poniendo ahí los gnocchi que vayan saliendo intenta que no se peguen... revuelve un poco con la salsa para que ésta los proteja de pegarse... al final calientas un minuto y sirves
también existe la precongelación... en el momento en que tú haces los gnocchi, antes de cocinarlos, los pones en una bandeja (que no se peguen los unos a los otros) y mételos en el congelador... una vez congelados puedes meterlos en bolsitas... durarán bastante tiempo... :)
Cuando se hacen gnocchi para congelar se amasa un poco más y se les pone un poco más de harina.

Salsas que puedes usar... wow.. todas!
pomodoro (la tienes en este blog)
ragú (la tienes en este blog)
ragú de animales salvajes.... capriolo... éste fue el que me mató en Godia
mantequilla y queso (derrites la mantequilla en una sartén, tiras los gnocchi y les tiras queso)
mantequilla, salvia y queso (lo mismo)
hongos, tocineta (bacon), mantequilla y queso
crema
crema y hongos
crema y jamón crudo
mantequilla, salvia, queso y San Daniele
mira... de lo que tú quieras
puedes comértelos hasta sin nada
si haces una carne con salsa y te sobra salsa, también se vale
por último, no sirvas gran cantidad porque llenan mucho
Que los disfrutes!!!

Capesante allo Champagne

He intentado postear recetas fáciles y económicas... cuyos ingredientes puedan ser alcanzador por todas las manos... aquí voy a publicar una receta que es MUY BUENA... igualmente fácil, pero algo costosa para algunos :)

Ingredientes:

400 gr de conchuelas (capesantes... pondré la foto porque no sé más nombres :))
600 gr de espárragos verdes

150 gr de hongos finferli (usa el mejor hongo que puedas... no se te ocurra usar los de lata por piedad... mira la foto)

1 cucharada de cebollina (cebollí, erba cipollina, cebolla en ramas, en fin... eso) picada finamente

20 gr de scalogno picado finamente (es una especie de cebolla pequeña y alargadita en apariencia, pero en sabor es una mezcla entre el ajo y la cebolla... sabor bien delicado... también va la fotito)

40 gr de mantequilla
1 dl de champaña

Procedimiento:

Cocina los espárragos en agua hirviendo por 6 minutos. Escúrrelos y córtalos en tres partes eliminando la extremidad. Lava velozmente la capesante en agua fria y hazla cocer a vapor por 4 minutos. Hazla colorar en una sartén con 20 gr de mantequilla (no cocinar más de un minuto por lado... ojo con esto porque se te pone como un pedazo de goma).

Agrega 1 dl de champaña y hazlo reducir (secar... evaporar). Ten aparte caliente
Cocina por 2 minutos, en una sartén los scalogni con el resto de la mantequilla, después incorpora los hongos. Déjalo cocinar a fuego vivo (alto) por 4 minutos.

Agrega los espárragos y hazlo cocinar por 3 minutos.

Te recomiendo que sirvas esto caliente y tírales por encima la cebollina picadita...

BUEN APETITO!!!

Como verás es un plato RAPIDO... pero no que PUEDES hacerlo rápido sino que DEBES... te recomiendo preparar todo y tenerlo listo antes de comenzar... precocina los espárragos... pica las cosas y ten todo a mano en platitos diferentes de manera de que cuando lo vayas a usar esté todo a mano

:)

Torta salada de cebolla

Ingredientes:

Pasta sfoglia congelada (luego te enseño cómo hacerla... es fácil aunque largo y laborioso)

12 cebollas

5 huevos

250 gr de panna (crema de leche)

200 gr de Emmental rayado (puedes sustituirlo por algún queso bueno derretible... por amor a jesú no se te ocurra poner queso de fundido gringo... eso te cambiará todo y te opacará todos los

sabores)

Aceite de oliva

sal

pimienta

Procedimiento:

Calienta el horno y extiende la sfoglia (es la misma que se usa para la mil hojas... en venezuela se llama hojaldre... pero ojo que en panamá eso es otra cosa) en un molde de hornear.

Pela la cebola y pícala en rodajas muy finas.

Calienta dos cucharadas de aceite extravirgen de olvida en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y hazla sofreir por una decena de minutos.

Bate los huevos en un envase aparte. Agrega sal, pimienta, la panna y el queso rayado. Mezcla el compuesto con la cebolla. Agrega el compuesto sobre la pasta y cocina a horno muy caliente (para que se cocine el huevo por fuera y no se te haga una sopa) por 25 minutos después bájalo un poco y sigue por 15 minutos más. Sirve la torta tibia o fria

:)

Puedes sustituir la cebolla por porro (cocinado en brodo por cinco minutos) o mezclarlos

Borsh (Crema de remolacha)

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite

1 cebolla

2 gambe (pedazos, ramas, tiras) de apio (apio españa, sedano) picado fino

350 gr de remolacha finamente picada

125 gr de repollo blanco finamente picado

90 cl de brodo (caldo de verduras o de lo que quieras... puedes ver la receta en este mismo blog... no recuerdo la fecha :))

1 cucharada de vinagre

1 hoja de laurel

3 cucharadas de agua

150 gr de yogurt sin azúcar

Sal y pimienta

Procedimiento:

Calienta el aceite en una caserola y haz dorar la cebolla con el sedano. Agrega la remolacha, el repollo y luego incorpora el brodo, el vinagre, la sal, pimienta y la hoja de laurel.

Llévalo a hervir, cubre y deja cocer a fuego bajo por una hora. Hazlo enfriar ligeramente, quita el laurel y pásalo por la picadora (o por la licuadora en últimas instancias).

Agrega agua suficiente. Rectifica los condimentos (sal y pimienta) y caliéntalo. Colócalo en un plato hondo y agrega un poco de yogurt.

Sírvelo y a comé!!!

:)

Bucatini al Hongo y Parmigiano Reggiano (Primer plato... Libre de animales muertos o sea: vegetariano)

Este plato es rapidísimo de hacer... es el tipo de comida que se hace cuando se está corriendo y sólo tienes unos minutos para comer... te recomiendo que pongas a hervir el agua de la pasta a la vez que haces la salsa... es más, te aseguro que primero va a estar la salsa que la pasta :)

Aquí todo depende de la calidad de los ingredientes y de cuán caliente lo comas :)

Ingredientes:

400 gr de bucatini (o de la pasta que provoque... )

30 gr de hongos secos (puedes sustituir por 400 gr de hongos frescos)

100 gr de Parmigiano Reggiano (o Grana Padano... o cualquier queso madurado BUENO... ojo... ésta pasta depende totalmente de la calidad de los ingredientes y sobretodísimo del queso)

Aceite extravirgen de oliva

1 diente de ajo

Caldo (recuerda que por ahí te enseñé cómo hacer un caldo... búscalo en las recetas anteriores)

Cómo se bate el cobre

Si se usan los hongos secos mételos unos minutos en agua tibia a que se hidraten... después exprímelos y pícalos en trocitos pequeñitos (tritare se dice en italiano... es ese corte que es casi molido de lo pequeño que es... cuando tú ves ese perejil que tiran encima de las comidas, en la tv, que parece polvo verde... no es más que perejil tritato :))

Si son hongos frescos, córtalos en rodajitas después de haberlos lavado bien... pon atención porque generalmente vienen con tierra.
Mete en una paila (sartén, olla de hacer café.... lo que tengas para cocinar... oye, yo tuve por varios meses sólo una ollita para cocinar... ahí debía hacer TODO... desde le café hasta los estofados... y para colmo se dañó la cocina y tuve que pasar a hacer TODO en el horno... es todo un poema hacer el café y el arroz en el horno) el aceite y el diente de ajo que deberás quitar luego de haberlo sofrito un poco (no dejes que se queme... recuerda que el ajo se quema rapidísimo).
Agrega los hongos y tírale un poco de brodo (caldo).
Aparte cocinar la pasta... colarla y revolverla con eso que hiciste antes... mézclalo bien y le lanzas el queso...
te parece simple?
sí, lo es
pero es rico

;)

una cosa... es indispensable que la pasta la hagas justo cuando la vayas a servir... que no te dé por hacer primero la pasta y luego la salsa (en ningún caso).... ni que te dé por hacer la pasta a mitad de cottura de la salsa...

la pasta se hace justo antes de que esté la salsa... o después

generalmente podrás calentar una salsa... así que primero dale a ella y luego haz la pasta.... calientas la salsa cuando ya vayas a sacar la pasta y revuelves
Los italianos usualmente mezclan la salsa con la pasta y sirven en el plato... esto no es por razón de gusto... es que corta el efecto "pegador" de la pasta ;)
así que cuando tengas una pasta que te sobre no la dejes blanca ahí tirada porque se te va a pegar... ponle un poquito de la salsa y revuelve... :)
en el peor de los casos... métela debajo del chorro de agua y lávala... de esta manera la enfriarás y le quitarás un poco de lo que hace que peque :)
ajá.... si te equivocaste e hiciste la pasta antes de la salsa?
simple manera de resolver el peo: bótala... jajajajajajajajaja... mentira... pon a hervir agua y cuando esté hirviendo tiras la bola de pasta (porque estará toda pegada) y ella se soltará y se calentará...quedará como recién hecha... ahora, ten cuidado con el término de la misma... si vas a recalentar pasta de esta manera es mejor que esté al dente o un poco más cruda de lo normal...porque seguirá cocinándose... si haces una pasta "pasada" y la sigues cocinando terminarás comiendo puré... que también se vale, cómo no! es cuestión de gustos :)))))))))))))

Buen provecho pues

Tequeños (Pasapalos, boquitas, botana... como quieras)

Decir fiesta en la mayoría de las ciudades venezolanas es sinónimo de decir: tequeño

si te pones a ver la mezcla es fatal, pero qué decilte, lind@.... comen tequeños y beben cervezas a morir... no sé cómo hacen porque las levaduras hacen explosión, pero una buena fiesta sin tequeños no se le puede dar el 10 en votos

Ingredientes:

1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua (en Venezuela puedes usar el palmita, en Panamá no te queda otra que usar el prensado o uno de los mozzarella raros esos que venden...)

3 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente

aceite para freír

Cómo se hace:

Se corta el queso en trocitos de 1x1x5 centímetros, y se pone aparte.

Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos...

ésto es en la práctica, en la teoría, para cualquier masa que se precie de ser "normal" en consistencia la cantidad de líquido debe ser la mitad de la cantidad de harina... en cristiano... si estás amasando medio kilo de harina entonces debes poner un cuarto de litro de líquido... qué es ese líquido? lo que te dé la gana... lo importante es que la SUMA de todos los líquidos dé la mitad de la cantidad de harina... ejemplo...

medio kilo de harina

tienes que mezclar huevos, agua, leche, lo que quieras... todo eso lo agarras y lo pesas... simple... lo pesas... juntos? no, vale... los pesas por separado y sumas el peso de cada cosa... cuando te llegue a la mitad está listo (si se te pasa un poquitín no morirá nadie... a menos de que estés trabajando con repostería y ahí sí la cosa se pone delicada... cada cc cuenta)

así que ponlo en práctica en este caso :)

otro *

es que cuando veas en una receta convencional que te hablan de huevos... toma en cuenta que te están hablando de huevos GRANDES o JUMBO... ojo con eso... así que cuando vayas de compra para una receta elige el que dice JUMBO... si en cambio compras huevos pequeños multiplica por 1,5 la cantidad de huevos que te están pidiendo

o sea... si la receta pide 12 y tú compras huevos pequeños tírale 18 :)

ya pues...

qué paréntesis tan largos... jajajajaja

:)

Aplanar la masa con un rodillo, hasta que quede una tela de 1/2 cm de espesor. Cortar la masa en tiras de 1 centímetro de ancho por 15 de largo.

(no tienes rodillo? arremete con una botella de soda grande... cocacola o lo que quieras... eso sí, lávala y sécala)


Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7x7 centímetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando los extremos (eso dice quien escribió la receta... pero yo lo hice así hace unos cuantos años y todavía estoy intentando quitar el queso de la paila... se salió TODO... parece mentira, pero funciona mucho mejor con las tiritas... mi lógica me decía: mientras menos juntas tenga, menos se saldrá el queso... nop... no funciona así con el tequeño... no me preguntes por qué porque no tengo la más pálida idea :))



Se ponen los tequeños aparte.

En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

Empanadas de Cazón

Ésta es otra maravilla de la cocina venezolana... también, como la arepa, en muchos países hay empanadas... pero todas distintas... incluso varían de región a región venezolana... son deliciosas

La masa es parecida a la de la arepa, sólo que con una diferencia... es dulzona, suave y algunos mezclan la harina de maiz con un poco de la de trigo (de hacer pan)...

Esta receta es más bien para el relleno... cazón es el tiburón bebé, si no lo venden en tu localidad sustitúyelo con atún o cualquier tipo de pescado similar... son ricas

Ingredientes:

1 kg de cazón fresco
1 cebolla mediana
10 ajíes dulces
6 dientes de ajo grandes u 8 medianos
1/4 de taza de aceite onotado
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pon el cazón a cocinar en agua durante 20 minutos. Luego cuélalo y colócalo en un envase con agua. Elimina la piel, escamas y todo lo que no sea la carne del cazón.

Un detalle... el cazón tiende a oler a orine, para quitar ese olor las viejas lo embadurnan todo con limón antes de meterlo a hervir... :)

La carne que quede colócala nuevamente en agua limpia para eliminar restos de arena o cualquier otro elemento extraño. En un caldero pon el aceite onotado y sofríe el ajo, cebolla y ajíes finamente picados. Desmenuza y exprime muy bien el pescado y agréguelo poco a poco al sofrito, revolviendo. Al final, añade sal y pimienta a tu gusto. Luego, prepara la masa como la de las arepas, muy suave, es decir, bastante floja.

Coloca un plastico untado de aceite de base... o una tela mojada.... haz una bolita y ponla en el centro... aplástala que no quede muy gruesa ni muy fina y coloca el guiso en el centro... dobla la cosa esa para que quede como una media luna.. te vas a traer el plástico y la masa... así te será más fácil... tipo calzone... intenta que quede todo el guiso dentro y que los bordes se peguen bien... haz presión en los bordes para conseguirlo... corta con una taza o un cortapasta... retira el plástico de arriba, retira los excesos de masa y levantando un poco la base de plástico agarrarás fácilmente la empanada... puedes freirla en abundante aceite caliente

Se comen caliente

Puedes rellenarlas con lo que quieras.. quesos, guisos, huevos, lo que quieras :)

no consigo fotos decentonas para ilustrar esto... cuando las haga las fotografiaré

:)

Arepas

Punto débil para casi todos los venezolanos...
Sí, sé bien que existen en otros países... con variaciones y tó lo que quieras... pero la venezolana a mí me mata!!!!
es entendible, soy venezolana.. jejejejejejeje
Para quién no la conoce es la gloria en masa :)
Algo así como un pan... un comodín que puedes acompañar con casi cualquier cosa... queso, frijoles, carnes, pescados, ensaladas... en desayunos, almuerzos, merienda, picoteos, cena, develos... tó tó tó.... se presta pa tóooooooooo... calientes, frías, recalentadas, horneadas, asadas, salcochadas, a la brasa, fritas, dulces, saladas, de maiz pilao, de harina... amarillas, blancas.. de chicharrón... wow... mejor me estaciono aquí
:)

Intentaré decirte más o menos cómo va la cosa sin emocionarme... tengo debilidad arepística :)
La arepa usualmente se come de desayuno o de cena... pero como te dije antes, puedes vivir dentro de una arepa si quieres (yo lo haría :))
Hay muchas MUCHAS variantes....
así que por favor el hecho de que no la nombre aquí no quiere decir que no exista :)

Mi abuela hacía la arepa con agua caliente y amasada en una "batea"... una cosa casi como una tabla de madera.. las arepas tenían un sabor bien particular.... luego las hacía en un "budare" (una plancha o una sartén usado como plancha).... y después lo lanzaba en una cosa llamada "girasador" que es como un molde de hornear (redondo) sin fondo y con una cosita como un ventilador que se encarga de distribuir el calor... y encima, una parrilla.. realmente no me estoy esmerando mucho en describir este aparatejo... :)
Mi madre, en cambio las hace al horno.... sin muchos adornos... cuando hablo de adornos es porque yo, a veces, sustituyo el agua por leche y amaso con mantequilla y queso.... las hago al horno y se pueden comer solas... son ricas :)
En cada estado puedes encontrar un tipo de arepas diferente... en fin... es bien extenso...
puedes encontrarlas gorditas y suaves o flaquitas y crujientes...
trataré de centrarme
porque la idea es que TÚ hagas al menos una arepita
:)

El secreto de la arepa está en la amasada... debes tomarte tu tiempo... dale hasta que veas la masa homogénea y que no se parte por los lados al hacer la arepa... debe quedar suave aunque manejable y yo recomiendo ponerle aceite a la masa pues así quedará un poco más crujientita :)
Para hacer las arepas en sí debes volver a tu niñez.... recuerda cuando jugabas con barro o con plastilina... o con otras cosas... jejeje... no me digas que tú no hacías eso... umjú... agarra un poquito de masa y haz una bolita con las palmas de las mano y luego, mientras sigues dándole vuelta a las manos vas ejerciendo presión de tal manera de que se vayan acachapando :)
trata de que te queden como una tortita y le acomodas los bordes acariciándola con tu mano ligeramente húmeda...

Pones una plancha o sartén (ojo... no grill... debe ser lisa porque sino harás la mamá de los desastres) con un poco de aceite... cuando digo poco es poco... o sea, agrégalo y riégalo con una servilleta o papel absorvente... la sartén debe estar BIEN CALIENTE... y las vas colocando... espera a que se le haga la "conchita" y voltéala... ojo... NO ESTÁ COCINADA AÚN... sólo le estás haciendo la concha para que luego puedas meterla en donde quieras (grill, barbacoa, horno, girasador)... en este punto puedes guardarlas en la nevera y terminar de cocinarlas luego (aguanta hasta un par de días sin que cambie de sabor)... la otra parte, la que aún no has hecho es la que en realidad termina de cocinar la arepa...
la lanzas en el horno precalentado y esperas como diez minutos (para las arepas suaves)... veinte (para las crujientitas)... o más (para las que tumban mandíbula :)... esas son las que a mí me gustan... son buenas para las dietas porque no es que son bajas en caloría sino que quedas con un cansancio tal que no comes más... jejejeje)

En fin... estoy como hablando mucho
la magia de la arepa no está en la arepa sola sino en cómo se come.... los acompañamientos o los rellenos, como prefieras... usualmente se rellenan de lo que gustes: carne molida, mechada, pollo, quesos varios, huevos revueltos (perico), caraotas (frijoles negros) y un laaaaaaaargo etc.

Ahí te va la receta del tipo de arepa más simple

Ingredientes:

(Para 4 ó 6 arepas)

2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida (sirve la que venden para hacer tortillas panameñas)

1 cucharadita de Sal

Agua

Aceite

Preparación:

Vierte aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agrega la sal y un chorrito de aceite, agrega progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amasa con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forma bolas medianas y aplánalas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Calienta una plancha y engrásala con un poquito de aceite, coloca las arepas y cocina por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleva al horno previamente caliente a 350º y déjalas hasta que al retirarlas las golpees levemente y suenen a "hueco", y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno o a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

Demasiado decente y formal... me lo he copiao... jejejejeje

;)